***اِن ئی یِمَک 2 ***
لینک دانلود سوالات ارشد صنایع غذایی سال 90 برای دانلود کلیک کنید. برای مشاهده نیاز به نرم افزار Adobe reader هست Link 1:Download password:www.konkur.in Link 2: Download
**ان ئی یمک یک ساله شد** سلام امروز 20 بهمن سالروز تاسیس وبلاگ ***ان ئی یمک ***(شعبه اول)هست ...روزی که من(ثبات حق) همراه دو دوست عزیز (امامدوست ورضوی زاده)تصمیم گرفتیم یه وبلاگ تخصصی درست کنیم که اطلاعات و مقالاتی که در اختیار داریم رو تقدیم دانشجویان و علاقه مندان صنعت غذا کنیم....بعد ها شعبه دوم (یعنی این شعبه)نیز اضافه شد نمیدونیم تا چه حد موفق شدیم ولی امیدوارم حداقل برای عده ای مفید واقع شده باشیم از دوستایی که برای بازدید وبلاگمون میان خواهشمندیم نظر خودشونو در مورد وبلاگ اعلام کنن واین که ما تا چه حد موفق بودیم منتظــــــــــــــــــــــــــــــریم سعیده :سلام میشه لطف کنید و طرح توجیهی در مورد روغن کشی افتاب گردان در سایت قرار بدید؟؟ با تشکر پاسخ:سلام سعیده جان امیدوارم این طرح توجیهی به دردت بخوره با سلام خدمت بازدیدگنندگان گرامی دوستان عزیز توجه داشته باشید که اکثر مقالات چه به زبان فارسی چه به زبان لاتین در شعبه اول ان ئی یمک (eniyiyemak.blogfa.com) درج شده و شعبه دوم مربوط به تکنولوژی و جزوات و پروژه های دانشگاهی میباشد .... پس خواهشا برای دریافت مقاله به شعبه اول مراجعه فرمایید (((البته لازم به ذکر است که تعداد اندکی از مقالات نیز در این شعبه وجود دارد ولی برای مشاهده تمامی مقالات به شعبه اول مراجعه فرمایید)) توجه: با عرض پوزش تمامی فایل هایی که در سایت http://uplod.ir آپلود شدند توسط سایت مسدود شده است..ما تمام سعیمونو میکنیم تا فایلها رو برگردونیم مخصوصا فیلمهای آموزشی فرناز:سلام میشه راجب اصول طراحی کارخانه همبرگر برام مطلب بفرستید ممنون میشم.
سلام فرناز جان امیدوارم این مطلب برات مفید باشه برای دانلود به ادامه مطلب مراجعه فرمایید برای مشاهده به ادامه مطلب مراجعه فرمایید.. توجه: ترجمه فصلهای 2-3-4-7-8-9-10-11 این کتاب توسط نویسندگان وبلاگ ترجمه شده اگر کسی تمایل به خرید ترجمه این فصول داشت لطفا اطلاع دهد قیمت:هر صفحه 2500 سلام جناب آقای لشنی به دلیل اینکه ایمیلتونو درست وارد نکرده بودین نتونستم مطالبو بهتون ایمیل بزنم بنابراین اینجا براتون گذاشتم اگه مطالبو دیدید لطفا تو قسمت نظرات بهم خبر بدین برای چگونگی فرآیند اینجا رو کلیک کنید آشنايي با فرآيند بسته بندي انواع گوشت آشنایی با فرآیند تولید سبزیجات منجمد بروش IQF توضیح تولید دلستر توت فرنگی همراه با تصاویر متحرک آشـنایی با صنـعت تـولید سـوهان مراحل تولید مایع پاستوریزه تخم مرغ مراحل فرآیند تولید کنسرو ماهی تن مراحل کنترل تولید در کارخانجات قند نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند ۩۞۩ آذربــایجان به ســوگ نشست ۩۞۩ - خانواده سودوموناداسه: Pseudomonadaceae باکتری این خانواده میله ای گرم منفی تاژک دار و غالباً هوازی و اکسید کننده می باشند.پنج جنس از این خانواده مهم هستند که شامل:......
بدون ترديد برخورداري از غذاي كافي يك حق انساني است و محروم شدن افراد از ان به هر دليلي در حكم يك جنايت مي باشد . برنارد شاد نويسنده ي مشهور ايرلندي ، فقر يا به تعبيري ديگر ناامني غذايي را بزرگترين مصيبت ها و بدترين جنايت عليه بشريت مي داند . امنيت غذايي سنگ بناي يك جامعه ي توسعه يافته و عنصر اصلي سلامت فكري،رواني و جسمي است . ناامني غذايي ،ذخيره ي سرمايه ي اجتماعي افراد مشمول آن و نيز مفهوم هنجارها و ارزش هاي انساني و ديني را شديداً تحليل خواهد كرد .... بررسي امكان توليد پنير سفيد ايراني كم چربي و بهينه سازي ويژگيهاي آن با استفاده از صمغ عربي و گوار
ادامه مطلب
شامل قسمتهای توزین، تمیز کردن، خرد کردن و واجد شرایط کردن دانه ها برای روغن کشی(پختن) و پرک کردن(فیلک کردن) است. اعمال خشک کردن و پوست گیری نیز می تواند برحسب فرآیند و دانه ای که روغن کشی می شود به این مراحل اضافه می شود.
تمیز کردن: جداسازی دانه از اضافات، پاک کردن دانه و آماده سازی دانه برای روغن کشی است که پس از این مراحل، روغن کشی از دانه انجام می شود.
خرد کردن: پس از جداسازی هسته مرحله خردکردن انجام می شود. اندازه دانههای خرد شده در راندمان و کیفیت روغن کشی موثر است....
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
دو دسته باکتری که به صورت رایج در کالباس های تخمیری نقش اصلی ایفا می کنند لاکتیک اسید باکتری های گرم مثبت وکاتالازمثبت کوکسی هستند.کاهش میکرو فلورای نامطلوب درتوسعه مدت زمان نگهداری توسط فراهم کردن روش هایی مانند اسپری کردن اسیدلاکتیک وپروپیونیک بر لاشه وتکه های بریده شده انجام می شود .همچنین تعدادی از مولفان پیشنهاد کردند که یک تخمیر لاکتیکی کنترل شده در سطح گوشت به عنوان آغاز روش موثر درافزایش بهسازی گوشت می باشد.امروزه برای محصولات سالم با استاندارد کردن و فراهم کردن تکنولوژی مطلوب با به کار گیری محیط کشت های آغازگر برای محصولات جهت خشک کردنsusage های تخمیرشده برای کنترل کردن تخمیرورساندن محصول می توان مانع رشد دیگر میکروارگانیسم ها شد.محیط کشت لاکتیکی برروی گوشت به طرزمخصوص کاهش جمعیت میکروبی را درطول شرایط هوازی جزئی بسته بندی های تحت خلاء سودمند می باشد. یافته ها تاثیر لاکتوکوکوس لاکتیس زیررده لاکتیس و لاکتوکوکوس پلانتاروم تغییرات حسی ومیکروبی درمزه گوشت دردرجه حرارت 4درجه سانتی گراد ونگهداری درشرایط هوازی رابیان کرد. البته گوشت تخمیرشده می تواند سلامتی رابه خطربیا ندازد چنان چه انتروباکتر درآن تکثیر پیدا کند درمحصول به میزان زیادی اسید چرب آزاد پیدا خواهد شد وغیرقابل خوردن می شود.
Design By : Mihantheme |